Bifteki mit Krautsalat und Tzatziki 🇬🇷

Heute mal ein griechisches Lieblingsgericht. Bifteki – Das sind griechischen Frikadellen, deftig gewürzt und mit Schafskäse gefüllte. Absolut 😋 Lecker! Dazu passt hervorragend ein selbstgemachter Krautsalat und frisches Tzatziki. Das alles selbst zu machen ist natürlich ein bisschen Arbeit. Aber, wenn du einen solchen Satz hörst: „Ich mag keinen Krautsalat, aber den hier habe ich gegessen.“ Dann hat sich der Aufwand doch gelohnt! Nicht wahr, liebe Melissa? 😉

Die Menge ist ausreichend für 12 Portionen. Ich habe davon 24 kleine Frikadellen gemacht. Wenn ihr weniger möchtet, einfach die Menge halbieren…

Zutaten für Bifteki:

  • 1 Kilo Rinderhackfleisch
  • 6 Tomaten
  • 3 trockene Brötchen
  • 4 Eier
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • Thymian frisch
  • Majoran frisch
  • 1 Tl Koriander gemahlen
  • 400 Gramm Schafskäse

Zutaten für den Krautsalat:

  • 1 Kopf Weiskohl
  • 2 Zitronen
  • 100 ml Distelöl
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • 3 El Zucker

Zutaten für Tzatziki:

  • 1 Kilo Quark
  • 2 Salatgurken
  • 4 Knoblauchzehen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Mineralwasser mit Kohlensäure

Zuerst schneide ich den Weiskohl. Das geht besonders schnell mit der Küchenmaschine. Den Weiskohl mit Salz vermischen und mit beiden Händen richtig kräftig durchkneten bis der Saft austritt. Beiseite stellen und ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Gurken sehr fein reiben und in einem feinen Sieb gut abtropfen lassen. Auch beiseite stellen.

Frikadellen vorbereiten:

Zwiebeln fein würfeln und in etwas Öl anbraten. Abkühlen lassen.

Die Tomaten am Stilansatz einschneidenden und mit kochendem Wasser übergießen. Ca. 10 Minuten stehen lassen bis sich die Haut ablöst.

Die Brötchen fein reiben.

Petersilie fein schneiden.

Den Schafskäse in 24 Würfel schneiden.

Die Tomaten abziehen, das Innenleben heraus lösen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. In den Teig kommt nur das Fruchtfleisch.

Das Hackfleisch mit allen Zutaten, außer dem Schafskäse, zu einem Teig verrühren. Daraus kleine Kugeln formen. In die Mitte eine Mulde drücken und ein Stück Schafskäse hinein geben. Jetzt eine Frikadelle daraus formen. Die Frikadellen beiseite stellen.

Krautsalat:

Das Kraut noch einmal kräftig durchkneten. Aus den Zitronen den Saft pressen, mit dem Öl und den Gewürzen vermischen und mit einem Schneebesen aufschlagen. Über das Kraut gießen und richtig gut durchmischen. Fertig.

Tzatziki:

Den Quark, die fein geriebenen und gut ab getropften Gurken, gepresste Knoblauchzehen, Pfeffer, Salz, ein Spritzer Zitronensaft mischen. Ein wenig Mineralwasser dazugeben, dadurch wird es schön cremig. Vorsichtig, nicht zu viel, sonst wird es zu dünnflüssig. Fertig.

Jetzt noch die Bifteki braten und dann genießen 😊. Dazu ein bisschen Baguette.

Lasst es euch schmecken 😋

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