☀️ Sommersalat mit Lammfilet

Im Sommer ☀️ darf es immer gerne ein erfrischender Salat sein. Heute besonders lecker mit Ochsenherztomate, Avocado und Lammfilet. Schnell, einfach und superlecker!

Zutaten:

  • Ruccola
  • Ochsenherztomate
  • Avocado
  • Rote Zwiebel
  • Knoblauchzehen
  • Pinienkerne
  • Olivenöl
  • Granatapfelessig
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer
  • Lammfiet
  • Öl zum braten

Zubereitung:

Salatzutaten waschen, in Spalten schneiden und auf dem Teller anrichten. Mit Olivenöl und Essig beträufeln. Etwas Salz und frisch gemahlenen Pfeffer. Pinienkerne ohne Öl anrösten und über den Salat. Knoblauch in feine Blättchen schneiden und zusammen mit den Lammfilets kurz anbraten. Leicht salzen. Auf dem Salat anrichten.

Sehr wichtig: Ihr solltet unbedingt ein hervorragendes Olivenöl verwenden. Wie ihr es findet? Ganz einfach: Probieren! Es muss euch so gut schmecken, das ihr es auch einfach so vom Löffel essen könnt. Olivenöl eignet sich nicht zum anbraten von Fleisch. Dafür nehme ich lieber ein Bratöl.

Diesen Salat könnt ihr beliebig variieren. Statt Ruccola Babyspinat, einfach alles was euch an Salat schmeckt… Auch das Lammfilet lässt sich beliebig ersetzen: Garnelen, Lachs, Hähnchenbrust… meist nehme ich an Stelle des Essig Zitronensaft, das ist noch erfrischender.

Lasst es euch schmecken. ☀️

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