Vanilleeis

Nun endlich, nach einigen Versuchen, habe ich das perfekte Vanilleeis hinbekommen. 😋 Obwohl sich so ein Rezept ganz leicht anhört war die Herstellung etwas kniffelig. Jedenfalls, bis es endlich so war, wie ich es wollte. Nicht so kompliziert und langwierig, wie in all den Anleitungen beschrieben. Aufkochen, abkĂŒhlen lassen, schaumig rĂŒhren, zusammen rĂŒhren, durchsieben, wieder erhitzen – aber nicht aufkochen, langsam kaltrĂŒhren, stundenlang abkĂŒhlen lassen, Sahne schlagen, Masse unterrĂŒhren…. ich habe also so allerhand produziert… von zu weichem Eis – da zu viel Masse… bis zu krĂŒmeligem Igitt – da Eigelb geronnen… war einiges dabei. Jetzt habe ich dieses tolle Zubehör: Eismaschine fĂŒr die KitchenAid. Also muss das Eis auch gelingen! Ich habe – schön brav nach Anleitung – die Eisproduktion in Angriff genommen. Und manchmal kommt Frau ja vor lauter eifrigen Anstrengungen nicht auf die einfachsten Lösungen. Ich rĂŒhre also mit der einen Hand die Eismasse im Kochtopf. Mit der anderen versuche ich das zweckentfremdete Fleischtermometer in die Masse zu halten, damit die nicht wieder gerinnt… da fĂ€llt mein Blick auf den Thermomix. 💡 Ganz kurze Schockstarre. Die Eismasse kocht ĂŒber, ich rolle mit den Augen und frage mich selbst wie dĂ€mlich ich eigentlich bin. 🙃 also erst einmal im Internet nach Eisrezept und Anleitung fĂŒr den Thermomix suchen und natĂŒrlich finden. Jetzt aber! Thermomix und KitchenAid davon ĂŒberzeugt, das eine harmonische Zusammenarbeit möglich ist! Hier mein erprobtes und gelingsicheres, himmlisches Vanilleeis.

Zutaten:

  • 300 ml Milch
  • 1 Vanilleschote
  • 4 Eigelb
  • 300 ml Sahne
  • 100 Gramm Zucker

Zucker im Thermomix kurz pulverisieren (2 Sekunden, Stufe 9). Vanilleschote lĂ€ngs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark, Eigelb und Milch in den Thermomix geben. Deckel drauf. 10 Sekunden, Stufe 4 mischen. Die Vanilleschote dazugeben. Das ganze 8 Minuten bei 90 Grad auf Stufe 2 erhitzen. Deckel abnehmen und zum abkĂŒhlen ca 20 Minuten auf Stufe 1 laufen lassen damit sich keine Haut bildet. Vanilleschote herausnehmen und die Masse umfĂŒllen. Ich habe sie in einen 500 ml SchĂŒttelbecher von Tupperware gefĂŒllt. Ab in den KĂŒhlschrank – oder wenn es schnell gehen soll kurz in den Gefrierschrank.

Die Sahne anschlagen, bis sie anfĂ€ngt fest zu werden. Die gekĂŒhlte Masse unterrĂŒhren.

Wenn ihr das Eis direkt frisch aus der Eismaschine essen wollt, plant fĂŒr das Finale ca. 30 Minuten ein. Sahne schlagen bis sie anfĂ€ngt fest zu werden. Nicht lĂ€nger. Mit der gekĂŒhlten Masse verrĂŒhren. Die „Eismaschine“ auf die KitchenAid, einschalten und die Eismasse langsam eingießen. Nach 15-20 Minuten hat das Eis die perfekte Konsistenz.

🍩 lasst es euch schmecken.

Rezept Vanilleeis zum Ausdrucken

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