Wenn ihr richtig zartes und saftiges Fleisch mögt, probiert einmal Sous-Vide-Garen. Das ist wirklich absolut perfekt! Auch nach dem aufschneiden bleibt das Fleisch himmlisch saftig. Und in Kombination mit einem frischen Salat aus Avocado, Tomaten, Gurken, Paprika… mit einem Dressing aus griechischem Joghurt 😋 ein Sommertraum!
Sous-Vide-Garen hört sich sehr schwierig an, ist aber ganz einfach. Dazu muss man sich nicht unbedingt einen Thermalisierer anschaffen. Ich mache das im Dampfgarer oder in der Wärmeschublade. Ich habe auch schon gelesen, das jemand das im Backofen in einem Wasserbad gemacht hat. Das kann ich mir auch gut vorstellen. Also, keine Angst vor neuen Ideen, einfach mal probieren. Das Ergebnis ist es wert!
Zutaten:
- Schweinefilet
- Blattsalat nach Lust und Laune
- Gurke
- Tomaten
- Paprika gelb und orange
- Radieschen
- Avocado
- Griechischer Joghurt
- Zitronensaft
- Mineralwasser mit Kohlensäure
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Petersilie
Zubereitung:
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, einschweißen und im Dampfgarer 60 Minuten / Einstellung Niedrigtemperaturgaren 70° garen. Das einschweißen ist wichtig! So bleibt der Saft im Fleisch.
In der Zwischenzeit den Salat schnipseln in auf einer größeren Platte schichten. Ich nehme dafür gerne ein Backblech aus Glas. Zuerst der Blattsalat dann die Gurken, Paprika, Radieschen, Tomaten und Avocado.
Aus dem Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Mineralwasser ein Dressing rühten und über dem Salat verteilen.
das Fleisch aus der Folie nehmen und von allen Seiten ganz kurz anbraten. In Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Etwas Petersilie drüber und am besten sofort genießen.
Lasst es euch schmecken ☀️
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